醋的配料表里有酒精，还能给宝宝吃吗？：《姻缘大人请留步》

晚上做饭，意外发现家里之前用完的一瓶醋里含有食用酒精，都吃完一瓶才发现，没有直接饮用，都是做饭的时候调味用的。

对宝宝会不会有影响啊？害怕了一晚上！回答这个问题之前，我们可以先来了解一下食醋的制造过程。

醋的制造过程和酒精有着千丝万缕的联系，酿醋主要使用大米或高梁为原料。

适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。

所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

在醋酸发酵的过程中，绝大多数的乙醇都会被转化成了乙酸，只有极少数可能会残留。

考虑到日常用醋基本以调味为主，用量不多，且加热会挥发，醋中残酒带来的风险几乎可以忽略不计。

醋虽然能提高食欲，但口感偏酸，且具有一定刺激性，不建议过早给宝宝添加；日常调味需要可以加，不多加，也不刻意不加。

可以在宝宝1岁后且能够适应吃大人饭时，适量食用，偶尔滴上两滴，也许他还会喜欢这种酸甜的味道~当然，类似醉蟹，生腌虾之类的糟醉菜还是不要给宝宝吃，一是酒用得比较多，二是有微生物超标的风险。

那如何给宝宝选择合适的优质醋呢？有4个建议：1、总酸总酸是食醋的重要指标之一，它在食品标签上都会注明，食醋总酸指标一般是≥3.5克/100毫升，甜醋的总酸指标一般是≥2.5克/100毫升。

数值越高，说明醋的酸度也就会越浓，简单来说＜5克/100毫升以下适合于炒菜，＞5克/100毫升适合于蘸食。

2、颜色、沉淀在选醋的时候，还要注意看一下颜色和沉淀，好的酿造食醋是清澈无沉淀的，也没有任何悬浊物，呈琥珀色或红棕色，有光泽的质量会更好一些。

最简单有效的方法就是把瓶身拿起来摇一摇。

品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。

而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。

3、选择酿造、认准产品标准号我们选购醋的时候，要选择瓶上印有“酿造”字样的食醋。

同时产品标准号的标示为“GB/T18187固态发酵或液态发酵”，GB2719才算符合国家标准，属于真正的“酿造醋”。

（GB/T19777标准特指山西老陈醋-酿造食醋）不同口味的醋，主要是原料有差别，如陈醋、香醋、米醋、果醋等，我们只需要根据烹调需求和口味喜好来选择就好了。

注意！不要选合成醋（也称醋精）或勾兑醋（也叫配制醋）。

如果标准号以“SB”为开头的（如SB/T10337）则属于“配制醋”。

合成醋是用可食用的冰醋酸稀释而成。

味道极酸呛鼻，且不含任何有益菌，风味更是远不及酿造醋，并不适合直接饮用，所以一般都是用于食物烹调、杀菌或者洗涤等。

配制食醋是用占总酸来源50%的酿造食醋，加食用冰醋酸和食品添加剂配制而成。

这种醋营养价值不高，添加了许多食用添加剂。

而且，某些不法厂家利用便宜的工业级冰醋酸代替食用冰醋酸来勾兑食醋，造成人体内重金属超标（如砷、铅）等健康危害。

又或者在包装写上“酿造食醋”混淆视听，这个时候爸妈们一定要擦亮眼睛，看清产品标准号。

另外，今年6月份国家市场监督管理总局规定，禁止生产销售一切勾兑醋了。

但由于公告发布时间不长，之前已生产销售的勾兑醋在市面上还是可能有存货在售，爸妈们买醋的时候一定要留心尽量不要购买。

如果你家里正在使用的是勾兑醋，建议不要继续使用哦。

4、可能的话，可以闻气味、尝味道一般食醋都是瓶装、袋装且密封出售的，如果可能的话还可以闻闻香味，尝尝味道来判断醋的优劣。

闻香味，优质的醋闻起来有酸香味，而劣质的醋气味很刺鼻。

吃到嘴里后，由淀粉、糖类发酵的醋酸口感不涩，香而微甜；而由冰醋酸勾兑的醋味则比较涩。

其实，不加调味料≠食物没味道，如果你想让宝宝尝尝酸甜口味，完全可以用一些食材比如柠檬、菠萝、西红柿、玉米、豌豆、甜椒、南瓜、胡萝卜、酸奶等作为调料用在辅食中，宝宝说不定还更喜欢呢！觉得这篇文章有用的话，记得收藏起来哦，下次买食醋的时候可以拿出来看看～